ISO22000認(rèn)證推行有效步驟及推行必要性
推行ISO22000認(rèn)證是對(duì)整個(gè)食品鏈進(jìn)行全程監(jiān)管的國際統(tǒng)一食品衛(wèi)生安全管理的形勢(shì)所要求。目前，食品安全管理體系認(rèn)證已經(jīng)成為各國實(shí)施食品安全公共管理通行的有效手段，在國際上很多國家用第三方認(rèn)證來保障食品安全，作為自我完善食品安全管理體系和證實(shí)自身符合食品安全管理要求的一種手段，達(dá)到保障食品安全，提升自己國際形象的目的。
ISO22000標(biāo)準(zhǔn)在諸多方面，對(duì)食品安全管理體系提出了要求，包括：食品安全方針、資源、溝通、危害分析和控制、追溯、監(jiān)控和改進(jìn)等方面的要求，現(xiàn)從以下幾方面論述ISO22000標(biāo)準(zhǔn)對(duì)食品安全管理和實(shí)施的要求。
1．建立食品溯源、召回、應(yīng)急制度
ISO22000標(biāo)準(zhǔn)要求對(duì)不安全產(chǎn)品采取撤回方式。組織建立從原料供方到直接分銷商的可追溯性系統(tǒng)，確保交付后的不安全的產(chǎn)品，利用可追溯性系統(tǒng)，能夠及時(shí)、完全地撤回，盡可能降低和消除不安全產(chǎn)品對(duì)消費(fèi)者的傷害。
2．建立食品安全信息溝通管理體系
ISO22000標(biāo)準(zhǔn)在“引言”中指出，交互式溝通是食品安全管理體系的關(guān)鍵要素。在食品鏈中溝通是必需的，以確保在食品鏈各環(huán)節(jié)中的所有相關(guān)食品危害都得到識(shí)別和充分控制。
3．通過危害分析制定控制措施
“前提方案”是整個(gè)食品鏈中為保持衛(wèi)生環(huán)境所必需的基本條件和活動(dòng)，“前提方案（PRP）”要按國家強(qiáng)制性法律法規(guī)要求建立，它等同于食品企業(yè)良好操作規(guī)范（GMP），與組織在食品鏈中的位置、類型及產(chǎn)品生產(chǎn)特點(diǎn)相關(guān)。
4．標(biāo)準(zhǔn)中的確認(rèn)和驗(yàn)證要求
“確認(rèn)”是獲取證據(jù)以證實(shí)由HACCP計(jì)劃和操作性前提方案安排的控制措施有效。標(biāo)準(zhǔn)在多處明示和隱含了確認(rèn)要求或理念，驗(yàn)證是通過提供客觀證據(jù)對(duì)規(guī)定要求已得到滿足的認(rèn)定。目的是證實(shí)體系和控制措施的有效性。
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